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餐飲消費者研究

餐飲消費者研究

餐飲消費者研究:
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消費者研究介紹:

消(xiao)費(fei)(fei)行(xing)(xing)為,包括了目標消(xiao)費(fei)(fei)者對(dui)(dui)(dui)產品的(de)(de)(de)(de)購買到(dao)使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)一系列過(guo)(guo)程中(zhong)所(suo)經常采(cai)用(yong)的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)式(shi)(shi)。如:通(tong)常的(de)(de)(de)(de)了解(jie)(jie)(jie)途徑,主要的(de)(de)(de)(de)獲取方(fang)(fang)法、關鍵性的(de)(de)(de)(de)影響因(yin)素、習慣(guan)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)方(fang)(fang)式(shi)(shi)等。對(dui)(dui)(dui)消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)習慣(guan)進(jin)(jin)行(xing)(xing)研究,可以幫助(zhu)(zhu)客戶(hu)了解(jie)(jie)(jie)到(dao)他(ta)們(men)的(de)(de)(de)(de)產品/服(fu)務(wu)實際被使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)式(shi)(shi)與(yu)他(ta)們(men)原先所(suo)設想(xiang)的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)式(shi)(shi)是否一致,并由此決定對(dui)(dui)(dui)產品/服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)某(mou)些方(fang)(fang)面進(jin)(jin)行(xing)(xing)修改或調整(zheng)。我們(men)通(tong)過(guo)(guo)對(dui)(dui)(dui)消(xiao)費(fei)(fei)者進(jin)(jin)行(xing)(xing)使(shi)(shi)用(yong)習慣(guan)研究,不僅幫助(zhu)(zhu)客戶(hu)建立消(xiao)費(fei)(fei)者對(dui)(dui)(dui)某(mou)一產品/服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)行(xing)(xing)為習慣(guan)模式(shi)(shi),更可幫助(zhu)(zhu)客戶(hu)了解(jie)(jie)(jie)消(xiao)費(fei)(fei)者使(shi)(shi)用(yong)產品/服(fu)務(wu)的(de)(de)(de)(de)內在動機。


消費者研究過程:

消費者研究的主要步驟包括:

1、定義研究(jiu)目標(biao)

2、收(shou)集(ji)與評估二手資料

3、設計初步研究(jiu)

4、分析數據

5、準備研究結果(guo)報告


餐飲消費者行為分析:

消費(fei)(fei)者購買(mai)(mai)行(xing)(xing)為具(ju)有(you)一定(ding)(ding)的(de)模式和規律。對于餐飲(yin)企業來說(shuo),只有(you)通過(guo)系統(tong)的(de)市場(chang)調研,分(fen)析研究目標市場(chang)消費(fei)(fei)者購買(mai)(mai)行(xing)(xing)為特點,才能有(you)針對性的(de)制定(ding)(ding)各項市場(chang)營(ying)(ying)銷策略,使用(yong)有(you)效的(de)市場(chang)營(ying)(ying)銷手段,激發和誘導餐飲(yin)消費(fei)(fei)者對餐飲(yin)產品的(de)購買(mai)(mai)。研究影(ying)響消費(fei)(fei)者行(xing)(xing)為的(de)主要(yao)因素及其(qi)購買(mai)(mai)決策過(guo)程,對于開展有(you)效的(de)市場(chang)營(ying)(ying)銷活動(dong)至關重要(yao)。

餐飲消費者研究 

一、消費者研究要解決的問題:

消費(fei)(fei)者研究要解決(jue)的(de)(de)(de)根本問題是“消費(fei)(fei)者是如何進行(xing)購買(mai)決(jue)策的(de)(de)(de)?”假如餐飲企業能夠(gou)掌握消費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)決(jue)策過(guo)程及(ji)其(qi)影(ying)響(xiang)因素,就(jiu)可(ke)以設(she)法通(tong)過(guo)影(ying)響(xiang)和控制這些(xie)因素來(lai)影(ying)響(xiang)消費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)購買(mai)行(xing)為,從(cong)而達到提高營銷績效(xiao)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。

餐(can)飲消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的購(gou)買(mai)行(xing)(xing)為是(shi)指餐(can)飲顧客購(gou)買(mai)所需餐(can)飲產品的活(huo)動以(yi)及與這些活(huo)動有關的決策過(guo)程(cheng)。消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的購(gou)買(mai)決策是(shi)一(yi)個復雜的過(guo)程(cheng),因此(ci),餐(can)飲營銷(xiao)人員研究餐(can)飲消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的購(gou)買(mai)行(xing)(xing)為,應(ying)考慮到以(yi)下問題,并設法解(jie)決。

(一)由誰購買
(二)購買什么
(三)為何購買
(四)誰(shui)參(can)與購買
(五(wu))怎樣購買(mai)
(六)何時(shi)購(gou)買
(七(qi))何地購買


二、影響餐飲消費者行為的主要因素:

消費者不可能在真空(kong)里(li)做(zuo)出自己的購(gou)買(mai)決(jue)策(ce),其(qi)購(gou)買(mai)決(jue)策(ce)在很大程度(du)上受(shou)到文化、社會、個(ge)人和心理等因素(su)的影響(xiang)。

(一)文化(hua)因素

文化、亞文化和社會階層(ceng)等文化因素,對消費者的(de)行(xing)為具有廣泛和深遠的(de)影響(xiang)。

(二)社會因素(su)

消費(fei)者行(xing)為(wei)也受到諸如(ru)參(can)照群(qun)(qun)體(ti)、家庭、社會(hui)(hui)角(jiao)色與(yu)地位等(deng)一系列因素的影響(xiang)。社會(hui)(hui)群(qun)(qun)體(ti)是指有著(zhu)共同(tong)目(mu)標、相互(hu)依藕、相互(hu)影響(xiang)的一群(qun)(qun)人。消費(fei)者的消費(fei)行(xing)為(wei)常常受到社會(hui)(hui)群(qun)(qun)體(ti)直(zhi)接或(huo)間接的影響(xiang)。社會(hui)(hui)群(qun)(qun)體(ti)的類別很多,如(ru)同(tong)事(shi)組成的工作群(qun)(qun)體(ti)、親朋好友構成的親友群(qun)(qun)體(ti)、各種(zhong)宗教團體(ti)以(yi)及協會(hui)(hui)等(deng)。